快過年了. 今天想跟大家分享越南粽子作法, 每年過年的時候我越南大家庭都一起座下來包粽子
1.原料
-糯米
-青豆
-豬肉
-胡椒粉
-另外一些調味料: 糖, 鹽,...
-葉
2.原料的初步加工方法
-葉：您應該選擇既不會太大也不會太小，既不會太小也不會太老的葉子。葉子必須是深綠色，有光澤的，並有小的莖。選擇了類似的葉子後，將其洗淨並在通風良好的地方晾乾。您不必太乾，只需將其瀝乾即可。之後，切開葉子的未加工部分（將葉子完全切開，不要將其丟棄，而在烹飪時將它們放入鍋中），切開時切勿切得太深，這會影響葉肉，撕裂葉子。
-糯米：用於製作板中的糯米必須是季節性糯米或種子光滑且均勻的黃色花朵糯米。購買後，您需要在冷水中浸泡2個小時，然後沖洗，瀝乾，撒上1-2茶匙鹽，並用手混合均勻，使味道更加濃郁。如果您希望糯米飯更綠色，更香，可以將糯米飯浸泡在純菠蘿葉汁中。
- 青豆：您可以購買去皮或未煮過的青豆。如果購買去皮的綠豆，只需將其浸泡，但對於未去皮的豆，浸泡後，需要清潔外殼，然後將其放入蒸鍋中。豆子煮熟後，用勺子攪拌均勻，再加入少許胡椒粉攪拌均勻。然後，將咖啡豆放入相等的圓形球中。
-肉：肉：切成大塊，均勻地調味，加足夠的香料調味，撒上少許胡椒粉或荳蔻粉以增加強烈的香氣，蛋糕煮熟後會散發出香氣，並帶有輕微的辛辣味。
3. 粽子的包法
初步處理完成後，將蛋糕包好。您可以手工包裹它，但是要使蛋糕更方，更美觀，您應該準備好自己的正方形模具
-將葉子排列成黴菌：取2片葉子垂直重疊，面向右下方，然後將葉子置於水平側，面向右上，然後將葉子置於垂直側也面向上。向上。將模具倒置在中間，然後將模具包好。然後，將內部模具插入外部模具中，打開箔紙並將內部模具取出。
-裡面的: 首先，首先倒入一碗糯米，將其均勻地攤在模具上。然後，加入少量的四季豆，均勻地撒開，然後在中間放一塊肉，然後再添加一層四季豆。最後，再倒一碗糯米飯，然後將剩下的葉子緊緊包裹起來。用一隻手壓下多餘的葉子，另一隻手輕輕提起蛋糕模具。
- 綁法: 將前兩個平行條綁在一起以保持蛋糕緊實，葉子不發芽，後兩個條垂直於前兩個條。
4. 粽子煮法
煮半熟是最重要的步驟。通常，烹飪時間約為8-12小時。您可以使用高壓鍋來縮短時間，但通常用柴火煮沸會感覺更好，更嫩。
-在將粽子煮沸之前，請確保將其放在鍋的底部或葉子的葉子上，以使粽子不會在鍋的底部燃燒，並使湯汁變綠。
-將粽子放入鍋中，並用水蓋上。蛋糕鍋必須有足夠的火以保持水沸騰。您還應該準備一鍋開水，以便當鍋中的水變乾時，及時添加更多的水。不要將冷水加到粽子鍋中，因為這會使它半熟。
-粽子完成後，取出蛋糕，分層放置，並用重物將水擠出。當蛋糕完全冷卻後，您可以將其切碎並享用。
